Corinne et Philippe sont installés à Montpezat d’Agenais. Leurs porcs sont nés et élevés sur l’exploitation, nourris à base de céréales qui leur sont distribuées en soupe, sans antibiotiques, ni graisses et farines animales. Ils sont suivis par des vétérinaires et un organisme de conformité. Leur élevage a opté pour une race d’origine rustique. Amené à maturité lors de la commande pour une meilleure qualité, l'animal atteint en moyenne 150 kg. La rusticité des animaux, le travail de la viande est effectué dans les règles de l’art.

Laurence au départ en retraite de ses parents, a repris en 2004 l’exploitation familiale basée uniquement sur l’élevage bovin en race Blonde d’Aquitaine, avec commercialisation directe commencée en 2001. Ces ventes font l’objet de toute son attention. C’est pourquoi les animaux nés et élevés chez elle le sont dans le respect des normes d’hygiène sanitaire et alimentaires. Ils sont nourris selon un schéma simple : pâturage, foin et céréales. Les veaux fermiers, quant à eux, tètent leur mère et ont une alimentation à base de foin et céréales.

Sandra et Roch sont installés dans le cadre d’une SCEA familiale qui s’est orientée vers l’élevage bovins viande dans la fin des années 90 après avoir fait de l’élevage laitier pendant 30 ans. Leur troupeau constitué de 35 mères, issues de la race Bazadaise bénéficie du label bœuf de Bazas qui garanti une qualité de la viande dans le respect des méthodes traditionnelles.

Pascal s’est installé d’abord en viticulture en 1997, sur la commune de Sainte-Gemme en Gironde et a créé un élevage de bovins viande dès le fin 2004. Actuellement le troupeau comporte deux parties distinctes, un élevage de bœufs gras de Bazas et un atelier de naisseur engraisseur pour la production de veaux fermiers et de bœufs en race Limousine, Blonde d’Aquitaine ou Gasconne. La production de veaux fermiers consiste à faire naître des veaux qui sont ensuite élevés avec le lait de leur mère et des aliments de la ferme (Foin et céréales). Tout en élevant leurs veaux les mères sont alimentées avec du foin de prairies, complémentées en maïs grain.